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九盛紫薯干红 开启中国紫薯酒新时代

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九盛紫薯干红

  • 产品分类:紫薯酒
  • 产品简介:九盛紫薯干红酒是即墨市九盛地瓜产品研究所开发研制的一款干型酒,它精选优质紫薯品种—-紫薯王,配以当地麦饭石水,采用高科技生物发酵技术、经控温完全发酵工艺精酿而成。
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    产品介绍
     

    九盛紫薯干红
     

      九盛紫薯干红酒是即墨市九盛地瓜产品研究所开发研制的一款干型酒,它精选优质紫薯品种—-紫薯王,配以当地麦饭石水,采用高科技生物发酵技术、经控温完全发酵工艺精酿而成。本品色泽呈紫红色,鲜艳诱人,醇香浓郁,柔和圆润,鲜爽怡神,四季皆可饮用,实属养生、休闲、礼尚往来之上品。

      紫薯的营养价值《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

      红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。紫薯是一种薯皮、薯肉颜色为紫色的甘薯,与普通的甘薯相比,具有更高的营养价值,特别是花青素含量达180mg/100克,并富含丰富的硒、单宁、胡萝卜素、粘蛋白、膳食纤维,以及其它多种维生素和矿物质,具有降血脂、降胆固醇的作用,是护肝、养目、防癌、修复的纯天然保健食品。

    九盛紫薯干红酒工艺特点

    九盛紫薯种植基地
     

      原料选择:采用九盛红薯种植基地的优质紫薯——紫薯王
      酿造时间:每年只酿一季,在立冬前后开始酿造,到翌年“立春”时开始榨酒。
      地窖发酵:温度、湿度恒定、丰富的微生物环境,确保酒质稳定。
      陶坛陈贮:用陶坛密封盛装,进行贮藏陈熟。
      拥有这四个独特的条件,就保证了九盛紫薯干红酒与众不同的质量。
     

    九盛地下发酵酒窖

      九盛地下发酵酒窖

      九盛地下发酵酒窖建于2005年,总面积760平方米,深3米,窖内四季恒温恒湿,温度保持摄氏16-20度左右,湿度保持在50-60%,窖内共有发酵瓷缸386只,不锈钢发酵罐11个,年发酵能力2万吨。是黄酒行业采用地下室恒温发酵的企业,发酵过程中各种有益的微生物生长繁殖保持在最佳状态,发酵更加彻底完善,陈化过程中的生化反应更加和谐,各种酯类、氨基酸大量生成,造就了区别于其他紫薯酒的独特口感和香气。


    九盛紫薯干红酒功能成分

      花青素
      花青素是目前自然界有效的抗氧化物质,是纯天然的抗衰老的营养补充剂。能增强视力,消除眼睛疲劳;延缓脑神经衰老;对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用;增强心肺功能;预防老年痴呆。研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍,比维生素c高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%,服用后二十分钟就能在血液中检测到。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成,还可维持正常的细胞连结,血管的稳定,增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动,进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物,能够防止紫外线侵害皮肤,皮肤属于结缔组织,其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。


    好产品取决于好选材


      单宁
      单宁是天然的防腐剂,医学上单宁可止血愈伤、抑茵抗过敏,清热解毒;抗氧化和延缓衰老,增加皮肤弹性和平滑度;预防心脑血管疾病;抗肿瘤和促进免疫的功效。
      九盛紫薯干红酒所选用的原料紫薯中含有较多的单宁,在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为“涩”。单宁是紫薯干红酒的灵魂,它的主要作用有:
      ·为酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满;
      ·有效地聚合稳定色素物质,为紫薯干红酒赋予完美和富有活力的颜色;
      ·和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加九盛紫薯干红酒的复杂性。

    品鉴九盛紫薯干红酒

    品鉴九盛紫薯干红


      品鉴的过程可归为“观、闻、品”三大步:

      观色
        打开酒瓶.将酒液倒入酒杯,将酒杯端起,与眉同齐或从杯口向下俯视,以观赏九盛紫薯干红酒的高贵色泽,其酒体紫红透亮,色泽纯正,晶莹清澈。

      闻香
        用手端起酒杯底座,使杯口与鼻子接近,感受其浓郁紫薯香气,含蓄而优雅;然后轻轻摇动酒杯,使酒的香气充分散发出来。  

      品味
        将酒液啜入一小口(约2ml左右l放在口腔的前部,品味九盛紫薯干红酒特有的单宁酸涩味,然后将酒在口腔内旋转运动,让酒体充分地与舌头和口腔的各部位接触,把酒咽下,感受酒的柔顺圆润,醇爽甘冽、纯净而细腻的风格。一杯好的紫薯干红酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

    九盛紫薯干红酒的色、香、味及来源

    一品紫薯 陈年佳酿


      九盛紫薯干红酒的色、香、味主要来自原料、辅料、糖化剂、在酿制过程中各类微生物的代谢物和贮存过程中的陈化反应等。

      的来源

      九盛紫薯干红酒的色主要来自原料的自然色,紫薯中含有的大量花青素赋予了酒的悦目的紫色。

      的来源

      九盛紫薯干红酒的香气,不是指某一种化合物的突出香气,而是一种复合香。

      其中有紫薯原料中所含的淀粉、糖类、氨基酸及其他天然香味物质;经发酵过程中的酵母和酶及多种微生物的代谢作用而生成香味物质;麦曲带来的香气;贮存陈酿老熟过程中有机酸与醇的酯化反应生成各种酯类而产生的特有香气。

     


    九盛酒业九盛古法九酿

    黍米必齐

    黍米必齐

    选用颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米做原料

    曲蘖必时

    曲蘖必时

    神曲-选用优质小麦,在每年中伏时节踏成并陈放一年以上

    水泉必香

    水泉必香

    采用的是当地甘甜爽口的麦饭石矿泉水

    陶器必良

    陶器必良

    选用质地优良、无渗漏的陶器或瓷器

    湛炽必洁

    湛炽必洁

    酿造老酒的器具及生产过程必须严格杀菌消毒

    火剂必得

    火剂必得

    酿造老酒的火候必须调剂适度,恰到好处

    煪糜

    煪糜

    使“糜”焦而不糊,形成独特的周家老酒晶莹的色泽和怡人米香。

    酝酿

    酝酿

    在环境条件恒定的地下发酵造就了区别于其他老酒独特的口感和香气

    成熟

    成熟

    恒温下洞藏陈储,各种脂类、氨基酸大量生成,使老酒营养更加丰富


     九盛历史


    古法酿酒  据《商人道德决定中国未来》一书记载,明代万历年间的国子监祭酒周如砥是即墨人,他的同宗周九盛,有一处“九盛”酒坊,历经多年苦心经营,独创酿酒秘方,结合地窖发酵,酿造出非常地道的老酒,在即墨当地很有名气,街坊邻里都愿意喝周家老酒。老家逢年过节也常送老酒给京师的周如砥。有一年,周如砥在万历皇帝朱翊钧祝寿时,将“九盛”老酒作为贡品敬奉给皇帝,皇帝品尝后大加赞赏。后来意大利传教士利玛窦到京都,万历皇帝宴请利玛窦,利玛窦喝不惯白酒,于是万历皇帝用“九盛”老酒招待他,没想到利玛窦大为欢喜,连干数杯,暂不绝口。

      今“九盛”传人,在新的历史条件下,牢记祖训,诚信天下,以德兴业,集出古新,重振大业,于2002年创建青岛九盛酒业有限公司。

    荣誉资质 荣誉资质

     

    地瓜酒企业标准副会长单位
    地瓜酒企业标准副会长单位
    青岛市重点龙头企业
    青岛市重点龙头企业
    即墨市十大特色旅游商品
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    即墨市捐资助学先进单位
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    即墨市黄酒行业常务理事单位
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    即墨市酒类酒类行业副会长单位
    即墨市酒类酒类行业副会长单位

     

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