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  麦饭石水

  酿造用水喻为“酒之血”。没有好水是酿不出好酒的,因此佳酿出处必有名泉。九盛老酒之所以晶莹澄澈,馥郁芬香,成为酒中珍品,除了用料讲究和有一套由悠久酿造历史积累起来的传统工艺外,重要的还因为它是用得天独厚的盟山麦饭石泉水酿制的。盟山麦饭石泉水有它的特别之处:盟山属火山岩石类山体,其主要山体是麦饭石岩。麦饭石是5000—7550万年前火山喷神处的熔岩埋于地下,经过火山的高温、炎热以及地壳变动所生产的压力而形成。麦饭石别称长寿石、健康石,是一种天然的药物矿石,含有人体所必须的钾、钠、钙、镁、磷常量元素和锌、铁、硒、铜、锶、碘、氟、偏硅酸等十八种微量元素。盟山泉水经麦饭石渗出,溶解了大量的矿物质形成了其独特的清澈甘冽、口感绵软圆润的特点。

  九盛老酒酿造用水还要经过一套先进的过滤设备进行过滤,在保留矿物质和微量元素的同时滤除掉水中所有的杂质,使酿造用水更加纯净。

 

  



  陈伏麦曲(神曲)

  曲被誉为老酒之骨,骨不“硬”则酒不香,九盛选择即墨高筋优质小麦作为制曲原料,制曲严格遵循“曲蘖必时”,每年中伏时节踏曲,陈伏三年使用,麦曲功效效卓越,质量安全可靠。

  麦曲是指将破碎的小麦粒踩成圆型或者方转型,然后乳糖自然培养繁殖糖化菌而成。麦曲的起源已不可考,关于麦曲的最早文字可能就是周朝著作《书经说命篇》中的“若做酒醴,尔惟曲蘖”。小麦职称的麦曲又称之为“神曲”,被比喻为“酒之骨”。

  小麦为禾木科植物,是世上分布最广的粮食作物,播种面积为粮食作物之冠。小麦在中国已有5000多年种植历史,自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力”。《本草再新》把它的功能归纳为四种:阳新、益肾,和血,健脾。

  麦曲是黄酒生产糖化剂。它为黄酒提供各种酶类,主要是淀粉酶和蛋白酶,促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质的水解;同事在制曲过程中形成各种代谢物,以及由于这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等,赋予黄酒酒体独特的风味。

  麦曲(神曲)具有主治食积、泻痢等功效。明·李时珍《本草纲目·谷四·神麴》:“昔人用麴,多事造酒之麴,后医乃造神麴。专以供药,力更胜之,盖取诸神聚会之日造之,故得神名”。

 

 麦曲



  有机黍米

  近年来,由于即墨周边种植结构的变化,黍米种植面积锐减。为此,九盛采用了气候适宜无任何污染的内蒙古清水河、丰镇、奥汉旗一带黍米种植基地所产的绿色有机黍米作为生产原料。

  黍米,又称糯秫、糯粟、糜子米等,是我国最古老的一种农作物,被列为五谷之一。有白、黄、红、黑诸色。我国华北、西北多有栽培。黍米颗粒大于小米,呈金黄色,粘度很大。据分析:每100克黍米含蛋白质9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、热量1515千焦耳,以及人体需要的多种维生素。黍米中蛋白质含量高出粳米1倍,蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等种类所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦,近似玉米,主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米中还含有粗纤维、灰分、黍素等。黍米被比喻为“酒之肉”。

  黍米性平、味甘,能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泻、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。《名医别录》中记载:丹黍米、主咳逆、霍乱、止泻、除热、止烦渴。黍米在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的视频。黍米中所含有的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、以亚油酸等,均有利于人体生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍米等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸,对调补机体代谢十分重要。此外,黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。

 

 黍米 黍米



  新疆大枣

  九盛采用新疆“若羌”大枣。新疆独特的红枣生长环境、充足的光热资源、极佳的光和辐射、独一无二的树上采摘条件,新疆“若羌”大枣生长出果形饱满、色泽鲜亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的优质红枣,是极佳的滋补食品。

  中国的草药书籍「本经」中记载到,“黄金寿枣”味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

 

 新疆大枣 新疆大枣



  龙眼肉

  九盛采用广西博白地区出产的优质龙眼肉。

  龙眼肉的膳食价值:补益心脾,养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。

  每100克龙眼中,水分占83%,含蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纤维0.4克。龙眼含有极其丰富的维生素C和钾,此外还含有大量的镁和铜,有补气益血之功效,对于治疗虚劳羸弱、失眠、健忘效果显著。

  果肉(干)含水分0。85%,可溶性物质79.77%,不溶性物质19。39%,灰分3.36%.可溶性物质中,有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸类(酒石酸)1。26%、含氮物(其中含腺嘌呤和胆碱)6.309%等.尚含蛋白质5。6%、脂肪0.5%.

 

 龙眼肉 龙眼肉